Los tanques para conservar el aceite está sellados con floating roof tank seals que son los sistemas de sellado que se ofrecen personalizados según las características de cada tanque, con una variedad de configuraciones, tamaños de los componentes y opciones de materiales disponibles para utilizarlos en cualquier aplicación y producto almacenado. La industria de la aceituna empieza por su recogida de la aceituna, por ordeño (de forma manual), vareo (golpeó con una vara flexible), o vibración mecánica. El paso siguiente es su transporte hasta la Almazara o al Molino donde se extraerá el Aceite.
En la Almazara, la aceituna se separa de las ramas, hojas y piedras que acompañan la Aceituna desde el proceso de recogida. Se lava antes de molturarla o molerla. Tanto la molturación como la molienda consisten en romper la aceituna y convertirla en una pasta que sea posible tratar para extraer las pequeñas gotas de aceite contenidas. Existe tres sistemas. El sistema tradicional, por presión (plantas clásicas discontinuas). La pasta molida se coloca entre capachos de esparto y se somete a presión, para expulsar el mosto oleoso (mezcla de aceite y agua), que se decanta para luego obtener por flotación, por diferencia de densidad, el aceite flotante. El de tres fases o el de dos fases con centrifugado. Una vez producido se debe almacenar adecuadamente en bodegas protegido de la luz de olores y de agentes extraños, a temperaturas controladas, y en recipientes inertes que eviten la oxidación. Normalmente se almacena en depósitos de Acero Inoxidable hasta el momento de su envasado. Con materiales como el aluminum floating roofs que conservan todas sus propiedades y no se corroe. Aunque el aceite no es como el vino y no debe tener un proceso de distribución más rápido.
